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요리 기초

칼질, 불 조절, 간 맞추기 같은 기본기입니다.

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기초 · 5분 고기 익힘 온도: 돼지고기 63°C, 다짐육 71°C, 닭고기 74°C를 온도계로 확인하는 법

고기가 익었는지는 색이 아니라 중심 온도로 판단합니다. 덩어리 돼지고기·소고기는 63°C에 3분 휴지, 다짐육은 71°C, 닭고기는 74°C가 기준이며, 탐침 온도계를 가장 두꺼운 부분에 꽂아 확인합니다.

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