준비와 보관

치즈는 개봉하면 밀폐하거나 랩으로 감싸 냉장합니다. 실온 허용 시간은 수분이 많은 연질 치즈와 단단한 숙성 치즈가 다릅니다.

냉동 고기를 녹일 때는 냉장실, 찬물, 전자레인지 가운데 하나를 씁니다. 싱크대 위에 꺼내 두는 실온 해동은 겉이 먼저 4°C를 넘어 세균이 자라는 구간에 오래 머무르므로 피합니다.

지은 밥을 실온에 오래 두면 쌀에 들어 있던 포자가 깨어나 독소를 만들 수 있습니다. 남은 밥은 1시간 안에 식혀 냉장하고 하루 안에 먹거나, 한 공기씩 나눠 냉동한 뒤 김이 날 때까지 한 번만 데웁니다.